一道東北老菜,現在很少有人會做,2個雞蛋做一盤,松軟酥香甜美

冬至雪夜 2021-02-16 檢舉

一道東北老菜,現在很少有人會做,2個雞蛋做一盤,松軟酥香甜美

本期導讀:一道東北老菜,現在很少有人會做,2個雞蛋做一盤,松軟酥香甜美

今天分享一道東北菜,酥黃菜,這是一道東北老菜,用雞蛋攤餅,再經過炸制,最后掛上糖漿,制作而成,是一道拔絲菜肴,深受女士和小朋友喜愛的一道甜品菜。

一道東北老菜,現在很少有人會做,2個雞蛋做一盤,松軟酥香甜美

因為這道菜肴是一道功夫菜,制作時間稍長,雞蛋需要攤餅,再小火慢炸,最后還需要掛糖漿。趕在飯口做這道菜肴,太耽誤時間,出菜慢,所以,這道菜肴現在很少有人做了,飯店也很少有賣這道菜肴了,廚師也不喜歡做。

一道東北老菜,現在很少有人會做,2個雞蛋做一盤,松軟酥香甜美

今天教你做這道東北老菜,2個雞蛋就能做一大盤,做出的菜肴,松軟酥香,味道甜美,學會了做給家人吃,過年也是一道拿手硬菜,特別受歡迎,下面分享下做法:

一道東北老菜,現在很少有人會做,2個雞蛋做一盤,松軟酥香甜美

【酥黃菜】所需材料:雞蛋2個、淀粉2湯匙、面粉1湯匙、油適量、白糖5湯匙、

做法步驟:

1.準備好所需材料,把干淀粉內加入水,水量要沒過淀粉,攪勻,放置十幾分鐘,使淀粉沉淀,水和淀粉分層后,把濕淀粉表面的水倒掉不要。

2.把雞蛋磕入碗內,攪打均勻,面粉內加入少許水,把面粉稀釋一下,調成糊狀。

一道東北老菜,現在很少有人會做,2個雞蛋做一盤,松軟酥香甜美

3.把面粉糊和濕淀粉一起放入雞蛋液內,攪勻,不要有疙瘩。

4.不粘鍋小火燒熱,如果是普通鍋,刷上一層油,油不要多,潤下鍋就可以,淋入雞蛋液,然后,轉動鍋,使雞蛋液在鍋內流動,流淌成直徑大約25厘米的圓形的蛋餅。

一道東北老菜,現在很少有人會做,2個雞蛋做一盤,松軟酥香甜美

5.趁蛋餅表面還沒凝固,將蛋餅揭起一邊,將蛋餅對折,形成半圓的蛋餅,用炒勺輕拍蛋餅,把里面的空氣排出去,使對折后的蛋餅凝固成一體。

6.將蛋餅盛出,放到案板上,切去蛋餅邊緣較薄的部分不要,再將蛋餅切成菱形塊。

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