炸薯條不如炸薯格,不用冷凍直接炸,比薯條還要酥脆簡單,特好吃

廚房時間 2021-01-13 檢舉

說到薯條很多人都喜歡吃,尤其對于孩子來說,去快餐店吃飯一定必點一份薯條,因為它不僅外酥里糯十分好吃,而且蘸著番茄醬的樣子還會讓孩子覺得很好玩兒。不僅在外邊吃,很多人在家也嘗試著做過薯條,不過這種美食看著非常簡單,但只要缺少一步,尤其是放冰箱冷凍的過程,那么做出來卻往往差強人意,成功率并不高,不是炸得又油又軟,就是炸糊變苦,想做出像快餐店一樣的炸薯條,還是有些難度的。

炸薯條不如炸薯格,不用冷凍直接炸,比薯條還要酥脆簡單,特好吃

其實和炸薯條類似的還有一種美食叫“薯格”,它是介于薯條和薯片之間的一種美食,制作方法和薯條類似,不過可以省去在冰箱冷凍的過程,可以隨做隨吃,而且口感酥脆比薯條好吃多了。只要準備一把波浪切刀,美味就能“立等可取”了。對了,做出來的樣子也比薯條要更好看,接下來我們一起來看看是怎么制作的吧!

炸薯條不如炸薯格,不用冷凍直接炸,比薯條還要酥脆簡單,特好吃

炸薯格

首先,把土豆去皮洗凈后,用波浪刀切成片,普通的切法只能把土豆切成波浪片,要想切成薯格片的話,就需要在切過第一刀后將土豆前后翻滾九十度再切一刀,薄厚均勻切出的薯格更歸整更好看。

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然后,把切好的薯格放到鹽水中浸泡20分鐘,浸泡鹽水有兩個作用,一來可以讓薯格入一些底味,另外可以增加薯格的韌性,讓其在之后的制作過程中不容易斷裂,這一步是萬萬不能省去的,否則最終做出來的可能就是一鍋碎片了。

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第三步,把泡好鹽水的薯片撈出來,焯一下水,其實也可以直接在鹽水中煮,煮好后撈出瀝干水分。接下來還需要撒上一些玉米淀粉,這樣可以保證炸出來的薯格是酥脆的口感,否則很有可能就會成又軟又油的狀態了。裹玉米淀粉的時候也要小心一些,防止把薯格弄爛弄碎。

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最后,起鍋燒油,油溫達到六七成熱的時候將薯格放入炸制,炸1分鐘左右后撈出,然后再把油溫升至8成熱時,再把除炸好的薯格放入復炸一遍,炸到金黃定型即可撈出。吃的時候撒上適量的黑胡椒和食鹽,或者就像薯條一樣蘸著番茄醬吃也不錯。口感外酥里糯,比薯條好吃多了,孩子特別喜歡吃呢!

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今天的薯格就分享到這里了,如果喜歡這道美食的話,就請收藏、分享和點贊吧!謝謝您的支持哦!

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