立冬快到了,教你5種餃子餡的調法,營養鮮嫩多汁,一點也不油膩

食味菜譜 2020-10-28 檢舉

3、無需過多的調味品,會遮蓋韭菜的咸味,什么時候開始包,什么時候放鹽,也是避免韭菜出水,一個皮里放一個蝦丁,放入調好的餡,一個餃子誕生了。

立冬快到了,教你5種餃子餡的調法,營養鮮嫩多汁,一點也不油膩

三、羊肉胡蘿卜餡

食材:羊肉、胡蘿卜、大蔥

調味:花椒水、老抽、生抽、香油、食鹽、五香粉

1、因為羊肉有一部分腥膻味,先要準備一碗花椒水,鍋中放入50粒花椒,清水煮開關火。(一定要煮開后放涼才能用)

立冬快到了,教你5種餃子餡的調法,營養鮮嫩多汁,一點也不油膩

2、盆中放入羊肉餡,少量多次地倒入花椒水,用筷子順時針攪拌,一定要沿著一個方向攪拌,等水分吸收干凈,再倒下一次,這個過程俗稱“打水”,能讓餡料飽滿多汁。

立冬快到了,教你5種餃子餡的調法,營養鮮嫩多汁,一點也不油膩

3、接著開始調味,加入適量的1勺老抽、2勺生抽、2勺香油、半勺五香粉,適量鹽,同樣攪拌均勻,加入蔥花和胡蘿卜絲,(胡蘿卜絲提前用熱油炒熟,去掉味道)

立冬快到了,教你5種餃子餡的調法,營養鮮嫩多汁,一點也不油膩

4、繼續順時針攪拌打餡,如果覺得打不動,可以再加點香油,不要怕多放香油,多放點好吃,全部做好之后,餡料部分大功告成。

立冬快到了,教你5種餃子餡的調法,營養鮮嫩多汁,一點也不油膩

四、豬肉芹菜餡

食材:豬肉、芹菜、蔥姜末

調味:食鹽、蠔油、海鮮醬油、十三香、芝麻香油、雞精

1、準備豬肉300克,芹菜200克,芹菜洗凈,切丁剁碎,豬肉選擇三分肥七分瘦,回家剁成肉餡。

立冬快到了,教你5種餃子餡的調法,營養鮮嫩多汁,一點也不油膩

2、先處理肉餡部分,肉餡放入碗中,放入切好的蔥姜末,1勺蠔油、1勺海鮮醬油,適量的鹽,雞精,十三香,最后淋入芝麻香油。

立冬快到了,教你5種餃子餡的調法,營養鮮嫩多汁,一點也不油膩

3、最后用筷子順時針方向,攪拌均勻,腌制十分鐘,餡料部分大功告成。

立冬快到了,教你5種餃子餡的調法,營養鮮嫩多汁,一點也不油膩

五、豬肉香菇餡

食材:香菇、豬肉、蔥姜末

調味:十三香、醬油、花生油、食鹽、雞精

1、我用的是干香菇,需要提前浸泡水分,為了衛生健康,泡完要用開水焯一下,然后晾干水分備用,數量大約有20朵,重量在250克左右。

來源:www.toutiao.com

推薦閱讀