立冬快到了,教你5種餃子餡的調法,營養鮮嫩多汁,一點也不油膩

食味菜譜 2020-10-28 檢舉

還有十天,就是立冬節氣,“立冬”作為冬季的開始,狂風暴雨,天干氣燥,即將一去不復返,天氣開始向陰雨寒凍的冬季氣候過渡,總結就一個字“冷”,是應該適當添加秋衣、厚襪子、棉口罩,別再硬挺著了,在寒冷的冬季中,應當多吃一些溫熱補益的食物這樣,不僅能補充營養,還能使身體更強壯,達到御寒的作用,要說立冬這一天,最應該吃的就是餃子了,這是節氣美食。

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“立冬不端餃子碗,凍掉耳朵沒人管”,從小我就聽大人說,除了凍耳朵,還有凍手、凍臉的說法,中國大部分北方城市,都保留傳統個習俗,還記得去年立冬,因為工作忙,沒有時間包餃子,足足跑了十幾家餐館,才勉強買到一些,立冬餃子銷售就是這么火爆,一點也不夸張,老人孩子都要吃。

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餃子不單單是皮包餡,你像蛋白質、碳水化合物,這些熱量營養它都有,理論上來說,牛肉、羊肉、雞肉、豬肉、鵪鶉、海參以及各種蔬菜,都可以入餡,而且它們富含蛋白質及脂肪,產熱量多,御寒效果也好。

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一、豬肉大蔥餃子餡

食材:豬肉餡、大蔥、姜末、

調味:蠔油、生抽、老抽、食鹽、十三香、白砂糖

1、準備豬肉500克,加工成肉餡,盡量自己剁,干凈衛生,再剝一顆大蔥,切成碎末,裝入碗中。

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2、根據個人的口味,依次加入蠔油1勺、生抽1勺、老抽半勺、十三香少許、白砂糖、姜末、食鹽適量,最重要的一步,鍋里熱花生油,澆在餡料上面,攪拌完成就可以了。

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3、肉餡向一個方向攪拌均勻,腌制一個小時,老抽千萬別放多了,顏色會變深,鹽的多少,就要根據您家人口味了,肉餡餃子稍微咸一些好吃。

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二、素三鮮餃子餡

食材:韭菜、雞蛋、蝦仁

調味:花生油、芝麻香油、食鹽、蠔油

1、素三鮮餃子有韭菜、雞蛋、蝦仁,唯獨韭菜要處理好,因為它最容易出水,韭菜洗凈甩一甩,然后徹底控干水分。

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2、韭菜洗凈控水后切碎,雞蛋炒成雞蛋碎,蝦仁去蝦線,再切半顆大蔥,全部裝在一起,根據個人口味加花生油2勺、香油勺、蠔油1勺,攪拌均勻。

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來源:www.toutiao.com

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