醬豬蹄,不用香料不用鹽,只加3種調料,豬蹄軟爛又筋道,特簡單

琦哥說美食 2021-01-14 檢舉

每到過年前,市場的豬蹄特別好賣。過年的團圓飯上,豬蹄是必有的一道菜,除了豬蹄味道醇美之外,吃豬蹄寓意好,給來年有個撓頭,有蒸蒸日上的美好寓意。買豬蹄的時候,還有個規矩,一定要買豬前蹄,因為豬前蹄是往回撓,后蹄是往后蹬,民間有“前蹄往里扒財,后蹄往外蹬錢”的寓意。

醬豬蹄,不用香料不用鹽,只加3種調料,豬蹄軟爛又筋道,特簡單

豬蹄是營養豐富,其營養類似于熊掌的美味佳肴,有豐富的膠原蛋白質,脂肪含量比肥肉低,而且不含膽固醇,是較好的食材,幾乎人人都喜歡吃。在夏天的時候,來兩個烤豬蹄,幾棒冰鎮啤酒,哥幾個聊聊天兒,是非常愜意的事情。

醬豬蹄,不用香料不用鹽,只加3種調料,豬蹄軟爛又筋道,特簡單

豬蹄有很多種做法,醬豬蹄、紅燒豬蹄、鹵豬蹄等,需要用到各種香料,在很多秘制的方法中,需要的香料就有十幾二十種,什么花椒、八角、白芷、豆蔻、小茴香等等,沒幾個家庭有這么全的香料的,那么今天琦哥分享一道醬豬蹄,不用香料蔥姜,只用3種調料,做法非常簡單,豬蹄軟爛好吃,關鍵還筋道。

醬豬蹄,不用香料不用鹽,只加3種調料,豬蹄軟爛又筋道,特簡單

軟爛和筋道是矛盾的吧,普通做法豬蹄軟爛,那豬皮肯定也是軟爛了,入口即化沒咬頭那種。我這種做法,豬皮筋道,肉和筋都軟爛了,特別好吃,不比放了幾十種香料的豬蹄差,而且一點腥味沒有,還能吃到豬蹄的原汁香味,這種特殊豬蹄的做法,大家往下看一下,喜歡的朋友可以試試做哦。

【3種調料醬豬蹄】

所需食材:豬蹄3個、生抽250克、陳醋100克、蠔油30克、白醋適量

步驟一:首先把豬蹄處理干凈,腳趾處有余毛的用火燒掉,刀刮凈后沖洗干凈。用刀從中間破開一半備用。

醬豬蹄,不用香料不用鹽,只加3種調料,豬蹄軟爛又筋道,特簡單

步驟二:鍋內加寬水燒開,加入少許白醋,下入豬蹄進行焯燙。下入白醋的目的可以使豬蹄更干凈,而且煮好后豬蹄有脆的口感。焯煮5分鐘之后,撇去浮沫,撈出豬蹄放入盆中。

步驟三:趁熱將較多的生抽、適量的蠔油、陳醋,加入豬蹄中,翻拌均勻,進行腌制,這一過程要腌制40分鐘,中間需要翻面讓豬蹄吃進味道。

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步驟四:鍋內加寬水,加入生抽250克、陳醋100克、蠔油30克,大火燒開,將豬蹄下入轉小火加鍋蓋煮60分鐘,關火之后浸泡20分鐘,上桌即可食用。

來源:www.toutiao.com

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