干炸丸子,不可放料酒和雞蛋,教你正確做法,丸子外脆內軟特香

舌尖嘗美食 2021-02-15 檢舉

導語:干炸丸子,不可放這2樣,教你正確做法,丸子外脆內軟特好吃

干炸丸子外焦里嫩、香而不膩,做焦溜丸子、煮火鍋都行,丸子的寓意比較好,在家人團聚的時候吃象征著團團圓圓,干炸丸子我經常會做,其做法多樣,調味料也完全可以根據個人的喜好來搭配,但需要記得不可放料酒和雞蛋這2樣,否則丸子的口感不好,學會了干炸丸子的正確做法,丸子才能保證外脆內軟的口感,好吃更大方,下面我便會將干炸丸子的做法詳細分享給大家,懶人可以一次性多做點,真空冷凍保存,隨時可以吃到美味的丸子。

干炸丸子,不可放料酒和雞蛋,教你正確做法,丸子外脆內軟特香

干炸丸子的做法:

備用食材:豬肉餡1000克,蔥姜適量,老抽5克,生抽20克,食鹽少許,花椒粉少許;

干炸丸子,不可放料酒和雞蛋,教你正確做法,丸子外脆內軟特香

制作過程:第一步,瘦七肥三的豬肉,放入絞肉機中攪成餡,加入花椒粉、白糖、食鹽、生抽和老抽,朝著一個方向攪打均勻至上勁;

干炸丸子,不可放料酒和雞蛋,教你正確做法,丸子外脆內軟特香

第二步,大蔥拍碎切成段,生姜切成絲,兩者放入熱水中浸泡10分鐘,去掉蔥姜,將蔥姜水中加入少許的淀粉,調成水淀粉,分次少許加入肉餡中;

干炸丸子,不可放料酒和雞蛋,教你正確做法,丸子外脆內軟特香

第三步,待將肉餡拌好后,用手將肉餡抓起來,從虎口處擠出,用勺子刮下來,丸子依次都處理好,個頭盡量均勻一些,受熱也會更加均勻;

干炸丸子,不可放料酒和雞蛋,教你正確做法,丸子外脆內軟特香

第四步,在鍋中添上比較多的食用油,將油燒至5成熱,放入丸子,一次不要放太多,需要保證丸子個個都能散開,全程小火炸丸子;

干炸丸子,不可放料酒和雞蛋,教你正確做法,丸子外脆內軟特香

第五步,慢慢會看到丸子的顏色變深,并且慢慢浮起在鍋面,將丸子撈出,炸熟的丸子再重新放回燒熱的油鍋中,大火復炸,至顏色變得焦黃,出鍋。

小編總結:干炸丸子就是要炸的稍微老一點,口感才會更佳,干炸丸子是很多地方老百姓都會吃的食物,也正是因此,干炸丸子的做法更豐富多樣,我的這個做法雖說談不上正宗,但卻口感美味,丸子外脆內軟,好吃不油膩,干炸丸子,做菜吃亦或是煮湯都行,我家人本就都喜歡吃炸丸子,所以我便決定自己做,油不會重復使用,而且肉餡的制作也放心,沒有添加劑,更適合有小孩的家庭做。

烹飪小技巧:

1、炸丸子,不可放料酒和雞蛋這2樣,想要去腥,可以選擇用蔥姜來代替,因為直接加入蔥姜,炸好的丸子可能會發黑,因此我選擇添加蔥姜水;想要丸子脆嫩,可以選擇添加淀粉,效果要比放雞蛋更好;

2、蔥姜水也就是用熱水泡蔥姜所做,事先浸泡10分鐘,讓蔥姜味激發出,在肉餡中加入蔥姜水可讓其變得更加嫩滑,但需要記得不可過度攪拌,以免影響丸子外酥里嫩的口感,因此只需簡單將肉餡攪拌均勻便可;

來源:www.toutiao.com

推薦閱讀