秒殺棉花糖版的雪花酥,教你熬糖版雪花酥做法,低糖更好吃

豆果美食 2021-02-01 檢舉
秒殺棉花糖版的雪花酥,教你熬糖版雪花酥做法,低糖更好吃

做過雪花酥的應該都知道,用棉花糖做的雪花酥,還沒吃完就變硬了,一般它的最佳食用期也就是一周,一周以后雖然還可以吃,但是口感、味道都大打折扣。 實際上熬糖版本的成本會更低,甜度也可以自己掌握,而且味道甩棉花糖版的幾條街,而且不會變硬。 這個餅干可以選用小奇福,小葫蘆,或者三牛餅干都可以。堅果也可以選擇自己喜歡的堅果。

By 淺淺小食光

用料

  • 材料1
  • 白砂糖 150克
  • 清水 45克
  • 水怡 300克
  • 海鹽 4克
  • 材料2
  • 蛋清 1個
  • 白砂糖 10克
  • 材料3
  • 全脂奶粉 90克
  • 草莓粉 30克
  • 材料4
  • 熟開心果仁 100克
  • 熟杏仁 50克
  • 韌性餅干 180克
  • 草莓脆 40克
  • 材料2
  • 融化的黃油 40克

做法步驟

秒殺棉花糖版的雪花酥,教你熬糖版雪花酥做法,低糖更好吃

1、先來準備下原材料。

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2、然后把材料1全部倒入小奶鍋中,開中小火,不斷熬煮它

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3、糖漿溫度達到115度的時候,他它的泡泡濃密且透亮

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4、這個時候來打蛋清,一個蛋清大約45克(放入無油無水的盆子中),再加入10克白砂糖,打蛋器開高速打發。

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5、把蛋清打到提起打蛋器是直立的小尖勾的狀態,就像平時做戚風蛋糕打的那個蛋清狀態就可以了,放到一旁備用。

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6、打完蛋清,這個糖的溫度也熬的差不多了,鍋內糖漿溫度是140度,顏色有一些淡黃色,這個時候就可以關火了。這個糖漿溫度如果達不到一百四十多,做出來的成品就會太軟,如果溫度太高,做出來的成品就會太硬

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7、然后把盛有蛋白霜的盆子做坐入一個盛有熱水的盆中(為了讓糖漿不那么快變硬)然后分少量多次的把熬好的糖漿倒入蛋

來源:www.toutiao.com

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