秒殺棉花糖版的雪花酥，教你熬糖版雪花酥做法，低糖更好吃

做過雪花酥的應該都知道，用棉花糖做的雪花酥，還沒吃完就變硬了，一般它的最佳食用期也就是一周，一周以后雖然還可以吃，但是口感、味道都大打折扣。 實際上熬糖版本的成本會更低，甜度也可以自己掌握，而且味道甩棉花糖版的幾條街，而且不會變硬。 這個餅干可以選用小奇福，小葫蘆，或者三牛餅干都可以。堅果也可以選擇自己喜歡的堅果。

By 淺淺小食光

用料

• 材料1
• 白砂糖 150克
• 清水 45克
• 水怡 300克
• 海鹽 4克
• 材料2
• 蛋清 1個
• 白砂糖 10克
• 材料3
• 全脂奶粉 90克
• 草莓粉 30克
• 材料4
• 熟開心果仁 100克
• 熟杏仁 50克
• 韌性餅干 180克
• 草莓脆 40克
• 材料2
• 融化的黃油 40克

做法步驟

1、先來準備下原材料。

2、然后把材料1全部倒入小奶鍋中，開中小火，不斷熬煮它

3、糖漿溫度達到115度的時候，他它的泡泡濃密且透亮

4、這個時候來打蛋清，一個蛋清大約45克（放入無油無水的盆子中），再加入10克白砂糖，打蛋器開高速打發。

5、把蛋清打到提起打蛋器是直立的小尖勾的狀態，就像平時做戚風蛋糕打的那個蛋清狀態就可以了，放到一旁備用。

6、打完蛋清，這個糖的溫度也熬的差不多了，鍋內糖漿溫度是140度，顏色有一些淡黃色，這個時候就可以關火了。這個糖漿溫度如果達不到一百四十多，做出來的成品就會太軟，如果溫度太高，做出來的成品就會太硬

7、然后把盛有蛋白霜的盆子做坐入一個盛有熱水的盆中（為了讓糖漿不那么快變硬）然后分少量多次的把熬好的糖漿倒入蛋

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