正月初三開始“串親戚”,12道待客菜單出爐了,照著做省心省事

市井覓食記 2021-02-13 檢舉

大年初一拜長輩,大年初二回娘家,從正月初三開始,按照中國的傳統習俗,就要開始四處“串親戚”了。親朋好友來家里做客,沒有幾道拿手的好菜招待可不行,整理了12道待客用的菜品,簡單實用好吃好看,照著做省心省事,待客不用發愁了。

正月初三開始“串親戚”,12道待客菜單出爐了,照著做省心省事

一、紅燒肉

別看紅燒肉是國民解饞菜,日常飲食中很常見,但這道菜即便是宴席上端上桌,也沒多少人能抵擋住美味誘惑的,做紅燒肉有幾個關鍵的步驟,想好吃不能省事。

正月初三開始“串親戚”,12道待客菜單出爐了,照著做省心省事

1、用熱鍋或者明火將五花肉的豬皮燒到焦黃略微發黑,徹底去除豬毛和腥味。

2、用刀刮干凈肉皮,清洗干凈,冷水入鍋,加入適量的蔥、姜、料酒中火煮大約15分鐘,筷子能剛好插透撈出備用。

3、鍋底抹上少量油防止粘鍋,倒入五花肉塊,中火煎到幾個面都略微焦黃,倒出多余的油脂煎好的五花肉放入八角、桂皮、香葉、大蔥、姜、白芷翻炒幾分鐘,把香料炒熟,味道散發出來。

正月初三開始“串親戚”,12道待客菜單出爐了,照著做省心省事

4、加入糖色翻炒均勻上色,1斤半五花肉加入4勺生抽、2勺白糖、半勺鹽翻炒均勻,加入沒過五花肉的熱水,加入大約2勺的高度白酒。

5、放入高壓鍋中,高壓燉煮25分鐘即可,普通鍋、砂鍋需要煮1個半小時,最后開著鍋蓋煮到收汁即可。

二、電飯鍋燜雞

一頓豐盛的宴席少不了一只油光發亮、軟爛入味的整雞,這道電飯鍋燜雞做法簡單,只需腌制好后放入電飯鍋即可,看著排場,吃著美味,上桌人人夸,做法分享給大家。

所需食材:三黃雞,干香菇,姜,蔥。

1、調制腌料,碗中加入5勺甜面醬,4勺醬油,2勺蠔油,1勺料酒,攪拌均勻備用。

2、三黃雞洗凈后放入盆中,加入姜片后將腌料涂抹在雞的全身,雞肉里面也要涂抹到。

正月初三開始“串親戚”,12道待客菜單出爐了,照著做省心省事

3、涂抹均勻后將香菇和蔥段塞入雞的肚子里,雞爪也塞入肚子里,同時加入2勺腌料,腌制30分鐘左右,使雞肉更入味。

4、電飯鍋底部鋪入姜片和蔥段,放入兩個小蔥結,加入腌制好的整雞和剩余的腌料,蓋上蓋子燜煮1小時左右,切記鍋底要鋪入輔料,以免雞肉糊底。

三、清蒸鱸魚

年年有魚才會“年年有余”,鱸魚刺少方便食用,魚肉鮮嫩細膩有營養,放入蒸鍋8分鐘就能端上餐桌。

所需食材:鱸魚,蔥,姜,紅椒。

1、買魚時讓漁販將鱸魚清理干凈,回家后將鱸魚清洗干凈后沿著魚背劃開,放入盤中,姜切絲和片,紅椒切絲,大蔥切絲。

2、用姜片和蔥在鱸魚的周身涂抹一遍,去除魚腥味,隨后塞入劃開的魚背上,這里不用料酒,放入少許白酒,去腥效果更佳。

來源:www.toutiao.com

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