2021春節越來越近了，你準備好了嗎？如果不知道吃什么，蘋果姐今天搭配了12道年夜飯菜單，每道菜都不難，學會了，春節家宴招待客人都不愁了！

【啤酒蒜香鯽魚】

啤酒燉魚對淡水魚很適用，不但能去腥，還能增加麥香，使魚肉更加鮮美。

材料： 鯽魚1條，啤酒1罐，香芹1棵，大蒜5瓣，普通面粉少許，油適量，鹽2克，醬油少許，清水適量

1. 大鯽魚刮鱗、去鰓、去內臟，腹內黑膜也清理干凈；香芹、大蒜、啤酒準備好；

2. 鯽魚里外用廚房紙吸掉多余的水，表面再撒少許面粉，不要用手抹；這樣做的目的是魚入油鍋不會蹦油，表面的面粉能迅速受熱結塊，使魚皮變硬并形成一層硬殼，保持魚皮完整；

3. 不粘鍋加熱，將適量植物油倒鍋中，加熱至5成熱時將魚入鍋中，中小火煎至底面完全定型，用鏟子將魚兩側輕輕挑一下，能輕松脫離開鍋底，翻面，煎至另一面定型、微黃；

4. 將提前切好的大蒜瓣入鍋中，繼續保持中小火，將蒜瓣煸出香味；

5. 將啤酒倒入鍋中，這一罐啤酒330ml，基本上能與魚身持平，想要湯汁更豐富些，可以再倒適量啤酒；

6. 撒少許鹽、倒適量醬油增色，待湯煮開后，轉小火，蓋蓋子，燜燉10分鐘；

7. 待香氣撲鼻，鍋中還有一些湯汁時，可用勺子將湯汁舀起來澆在魚身上，這樣即使不翻身也能讓魚上半面也入味；待湯汁還剩一些時，將魚輕輕倒入魚盤中，撒上香芹末即可。

【烤豆皮韭菜卷】

豆皮韭菜卷，簡單地刷點辣醬烤一烤，烤去豆皮中多余的水汽，豆皮更筋道，營養好吃又不長肉。

主料： 豆腐皮1摞，韭菜1把

調料： 豆瓣辣醬1碟，涼水少許，椒鹽適量

1. 豆腐皮和豆瓣辣醬準備好；韭菜清洗干凈，切掉根部和葉尖；

2. 豆腐皮用切刀分成兩等份，寬度約為4指寬；

3. 韭菜切段，長度與豆腐皮的寬度一致；

4. 韭菜入開水鍋中焯10秒，撈出過涼水，可保持碧綠不變黃；

5. 取一張豆腐皮，再取一撮韭菜，把韭菜放在豆腐皮一端；

6. 不松不緊順著卷下來，尾部用半根牙簽固定住；

7. 所有的豆腐皮和韭菜全部完成，碼放在烤盤上；

8. 豆瓣辣醬里倒少許涼水稀釋，混合均勻；刷子蘸辣醬汁，均勻地刷在豆腐卷表面；

9. 送入預熱好的烤箱中下層，180度，10分鐘，可根據烤箱實際情況及豆腐皮的粗細調整時間；出爐后裝盤，撒適量椒鹽增加味道；也可另起醬料蘸食。

【鹵牛肉】

這道懶人版的醬牛肉，是年夜飯必不可少的一道涼菜，靠譜兒的醬牛肉來啦！扔進鍋里不用管，噴香入味！

材料：牛腱子1公斤，大蔥半根，桂皮一塊，花椒一撮，醬油適量，料酒少許，鹽適量，大蒜數瓣，香葉兩片，涼水適量

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