2021年夜飯菜單,12道菜全搭配好,學會了,家宴待客都不愁

Meggy跳舞的蘋果 2021-01-13 檢舉

2021春節越來越近了,你準備好了嗎?如果不知道吃什么,蘋果姐今天搭配了12道年夜飯菜單,每道菜都不難,學會了,春節家宴招待客人都不愁了!

【啤酒蒜香鯽魚】

啤酒燉魚對淡水魚很適用,不但能去腥,還能增加麥香,使魚肉更加鮮美。

2021年夜飯菜單,12道菜全搭配好,學會了,家宴待客都不愁

材料: 鯽魚1條,啤酒1罐,香芹1棵,大蒜5瓣,普通面粉少許,油適量,鹽2克,醬油少許,清水適量

1. 大鯽魚刮鱗、去鰓、去內臟,腹內黑膜也清理干凈;香芹、大蒜、啤酒準備好;

2. 鯽魚里外用廚房紙吸掉多余的水,表面再撒少許面粉,不要用手抹;這樣做的目的是魚入油鍋不會蹦油,表面的面粉能迅速受熱結塊,使魚皮變硬并形成一層硬殼,保持魚皮完整;

3. 不粘鍋加熱,將適量植物油倒鍋中,加熱至5成熱時將魚入鍋中,中小火煎至底面完全定型,用鏟子將魚兩側輕輕挑一下,能輕松脫離開鍋底,翻面,煎至另一面定型、微黃;

4. 將提前切好的大蒜瓣入鍋中,繼續保持中小火,將蒜瓣煸出香味;

5. 將啤酒倒入鍋中,這一罐啤酒330ml,基本上能與魚身持平,想要湯汁更豐富些,可以再倒適量啤酒;

6. 撒少許鹽、倒適量醬油增色,待湯煮開后,轉小火,蓋蓋子,燜燉10分鐘;

7. 待香氣撲鼻,鍋中還有一些湯汁時,可用勺子將湯汁舀起來澆在魚身上,這樣即使不翻身也能讓魚上半面也入味;待湯汁還剩一些時,將魚輕輕倒入魚盤中,撒上香芹末即可。

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【烤豆皮韭菜卷】

豆皮韭菜卷,簡單地刷點辣醬烤一烤,烤去豆皮中多余的水汽,豆皮更筋道,營養好吃又不長肉。

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主料: 豆腐皮1摞,韭菜1把

調料: 豆瓣辣醬1碟,涼水少許,椒鹽適量

1. 豆腐皮和豆瓣辣醬準備好;韭菜清洗干凈,切掉根部和葉尖;

2. 豆腐皮用切刀分成兩等份,寬度約為4指寬;

3. 韭菜切段,長度與豆腐皮的寬度一致;

4. 韭菜入開水鍋中焯10秒,撈出過涼水,可保持碧綠不變黃;

5. 取一張豆腐皮,再取一撮韭菜,把韭菜放在豆腐皮一端;

6. 不松不緊順著卷下來,尾部用半根牙簽固定住;

7. 所有的豆腐皮和韭菜全部完成,碼放在烤盤上;

8. 豆瓣辣醬里倒少許涼水稀釋,混合均勻;刷子蘸辣醬汁,均勻地刷在豆腐卷表面;

9. 送入預熱好的烤箱中下層,180度,10分鐘,可根據烤箱實際情況及豆腐皮的粗細調整時間;出爐后裝盤,撒適量椒鹽增加味道;也可另起醬料蘸食。

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【鹵牛肉】

這道懶人版的醬牛肉,是年夜飯必不可少的一道涼菜,靠譜兒的醬牛肉來啦!扔進鍋里不用管,噴香入味!

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材料:牛腱子1公斤,大蔥半根,桂皮一塊,花椒一撮,醬油適量,料酒少許,鹽適量,大蒜數瓣,香葉兩片,涼水適量

來源:www.toutiao.com

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