為什么飯店炒的青菜那么好吃?原來是這樣炒的,大廚教你訣竅

劉一手美食 2020-10-15 檢舉

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1、青菜原產亞洲。中國南北各省栽培,尤以長江流域為廣。

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2、 今天老劉就來分享一下“炒青菜小技巧”做法,喜歡的朋友可以先收藏,有空自己試一下。

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3、下面開始介紹所需要的食材:

上海青、大蒜、干辣椒、白糖、食鹽、味精、水淀粉

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4、先把上海青切去老根,切成四瓣,放入清水中清洗干凈,瀝干水分。大蒜切片,干辣椒切段

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5、鍋中燒上開水,放入一勺食鹽、食用油,這樣青菜焯水時不會變色,放入洗干凈的青菜,焯水三十秒撈出瀝干水分備用

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6、熱鍋倒油,放入蒜片干辣椒爆香,放入青菜快速翻炒,再放入一勺食鹽、白糖、味精,快速翻炒入味,再淋入少許水淀粉勾芡,最后淋入少許明油,翻炒均勻就可以出鍋了

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7、青菜為低脂肪蔬菜,且含有膳食纖維,能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合,性味寒涼,傷脾胃,務必加少許寒必溫緩和寒涼之性

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