買牛肉,挑表面干的還是濕的?牢記“3不買”,牛肉新鮮松軟爽口

食小斯 2021-01-28 檢舉

丨食小斯

【買牛肉,挑表面干的好還是濕的?牢記“3”不買,牛肉新鮮松軟爽口】馬上要到春節了,春節最常見的就是大魚大肉了,家里親戚朋友少的還好,倘若十幾口以上的那種大家庭,年貨恨不得要準備一車了。當然,年貨這些東西,越到年底價格越貴,所以大部分朋友一進臘月就開始儲備了,這樣一點點的“細水長流”,也省的忘了東西。

買牛肉,挑表面干的還是濕的?牢記“3不買”,牛肉新鮮松軟爽口

這些年貨里,最常見的就是豬、牛、羊肉了吧,前幾年豬肉比較便宜,牛羊肉價格貴些,自從“二師兄”的價格上漲之后,保守的買一點都得個大幾百,再加上原本就不菲的牛羊肉,一個春節,光買肉怎么也得幾千塊了。所以這個時候,我們就要對肉的質量有要求了,花了錢,就一定要買到好的。

買牛肉,挑表面干的還是濕的?牢記“3不買”,牛肉新鮮松軟爽口

豬肉其實還好,畢竟我們平時吃的比較多,可是牛羊肉就不好說了,尤其是牛肉,本身顏色就比較重,根本看不出好壞,讓肉販子給挑,又不放心(這點我是深有體會的,之前有一次想吃牛腩,讓肉販子給切一塊,對方拍了拍說:這塊不錯,很適合做土豆牛腩,就給剌了一條,結果到家一看,里面白花花的全是肥肉),挑好了自然是歡喜的,挑不好,甚至都不知道這個肉怎么處理。

買牛肉,挑表面干的還是濕的?牢記“3不買”,牛肉新鮮松軟爽口

那么到底如何挑選牛肉呢?挑表面干的好還是濕的好?牢記這“3不買”最好,這樣挑出來的牛肉,怎么做都好吃。

買牛肉,挑表面干的還是濕的?牢記“3不買”,牛肉新鮮松軟爽口

一、分清牛肉的各個部位

牛肉雖然常見,但卻是最講究的一種肉了。地點、品種、飼養方式等等,都能將其分為很多不同的種類,并且價格不一,盡管我們覺得平時吃的牛肉價格比較貴,但說實話,還算是親民的,像那種什么日本和牛、澳洲M9等等高級牛肉,都是按克賣的,好在也是我們不常見的。當然了,不同部位的牛肉,吃法以及火候處理都是不一樣的,我們先來看看牛肉對應牛身上的哪些位置。

買牛肉,挑表面干的還是濕的?牢記“3不買”,牛肉新鮮松軟爽口

二、牛肉常見的幾個“部位”

“對號入座”之后,接下來就是怎么吃的問題了。

首先是牛頸肉,就是牛脖子的位置,因為平時的活動量比較小,所以這里的肉比較嫩,比較細膩,口感也比較鮮美,很適合做餡餅兒或者包餃子、汆丸子;

買牛肉,挑表面干的還是濕的?牢記“3不買”,牛肉新鮮松軟爽口

牛腩是我們最熟悉的了,也是吃的比較多的地方,這個位置的肉鮮美爽口、肥瘦相間,無論是西紅柿牛腩還是土豆牛腩,都十分受歡迎;

來源:www.toutiao.com

推薦閱讀