除夕年夜飯,無論窮富,4樣“吉祥菜”記得擺上桌,寓意招財納福

市井覓食記 2021-02-09 檢舉

轉眼之間新年已到,漂泊奮斗的游子也陸續踏上回鄉之路,很快就能享受到闔家團圓的幸福與喜悅。年夜飯,作為一年一度的團圓家宴,菜品既要美味可口,樣式新穎誘人,更要寓意美好吉祥,除了雞鴨魚肉這些美味的大魚大肉,還有4樣飽含美好寓意的“吉祥菜”,無論窮富,都要記得擺上桌,為新的一年討個好彩頭。

除夕年夜飯,無論窮富,4樣“吉祥菜”記得擺上桌,寓意招財納福

1、招財進寶的【白菜】

白菜諧音“百財”,擁有招財、迎財、聚財之意,新年人人希望招財納福,家宴一道“百財聚來”端上餐桌,寓意吉祥美好,財源廣進。

除夕年夜飯,無論窮富,4樣“吉祥菜”記得擺上桌,寓意招財納福

百財聚來

所需食材:白菜、蘿卜、臘肉、干香菇。

除夕年夜飯,無論窮富,4樣“吉祥菜”記得擺上桌,寓意招財納福

白菜掰開,切除白菜梗后清洗干凈,干香菇提前泡發,臘肉煮至筷子扎透即可,蘿卜煮熟切片。鍋中加入適量清水和食鹽,水開放入白菜葉子,焯水3分鐘至菜葉變軟。

香菇、臘肉、蘿卜捏干水分切丁,加入2勺淀粉、1勺芝麻、1勺食鹽、白糖半勺、生抽3勺、胡椒粉半勺、雞精適量,抓拌均勻備用。

菜葉攤開,鋪于案板,將餡料放在菜葉前端,四面包裹,由后置前卷起放入盤中,全部完成放入蒸鍋,蒸15分鐘左右。

除夕年夜飯,無論窮富,4樣“吉祥菜”記得擺上桌,寓意招財納福

鍋中加入適量清水,加入1勺白糖、2勺水淀粉、3勺生抽,熬煮芡汁,淋入盤中即可。

2、多福多壽的【豆腐】

豆腐諧音“多福”,擁有福多、福來、福聚之意,新春家家渴望福氣滿滿,多福多壽,家宴一道“百寶多福”端上餐桌,寓意福氣臨門,福壽康寧。

除夕年夜飯,無論窮富,4樣“吉祥菜”記得擺上桌,寓意招財納福

百寶多福

所需食材:豆腐、肉餡、香菇、小蔥。

除夕年夜飯,無論窮富,4樣“吉祥菜”記得擺上桌,寓意招財納福

豆腐沖洗干凈切長方塊,小蔥部分切絲,部分切碎,香菇焯水30秒,去蒂切碎,小米椒部分切碎,部分切絲,生姜大蔥切片。腌制肉餡,碗中加入2勺生抽、適量食鹽和香菇碎,順時針攪拌均勻。

起鍋燒油,豆腐塊煎至四面金黃,晾至微涼,在豆腐塊上切一刀,注意不要切斷,挖出內部的豆腐,填入肉餡,蓋上豆腐“蓋子”,再用小蔥打結。

除夕年夜飯,無論窮富,4樣“吉祥菜”記得擺上桌,寓意招財納福

擺到盤中,置于蒸鍋之中,水開蒸10分鐘至肉餡熟透即可。

起鍋燒油,爆香小米椒后,加

來源:www.toutiao.com

推薦閱讀