買鯽魚,要分清“土鯽”和“工程鯽”,差別挺大,買錯難吃不鮮美

琦哥說美食 2021-02-08 檢舉

離春節越來越近,年味也越來越濃了,大家的年貨都置備完了嗎?為了討一個”年年有余“的好彩頭,過年時家家戶戶都是要吃魚的,而因鯽魚的鯽與“吉”發音相似,有著“大吉大利”的意頭,所以鯽魚也是過年宴席菜肴的重要選擇之一。

買鯽魚,要分清“土鯽”和“工程鯽”,差別挺大,買錯難吃不鮮美

鯽魚,又被稱為鯽瓜子、鮒魚、喜頭等,是淡水魚中分布最廣,適應能力最強的魚。鯽魚肉質鮮美細嫩,富含多種微量元素,常吃對人體很有益處。鯽魚是春季食補的佳品,尤其在每年的2月—3月,是鯽魚最肥美和營養的時期,朋友家們可以多吃。

買鯽魚,要分清“土鯽”和“工程鯽”,差別挺大,買錯難吃不鮮美

但琦哥發現,很多人在買鯽魚時,總是會挑選那種個頭大、肉厚實的鯽魚,其實這種鯽魚很可能是得“工程鯽”,一種生長迅速的“雜交”鯽魚,它們吃起來肉質松散,味道不如土鯽魚鮮美。說到這里,很多朋友可能會感嘆,怪不得我買的鯽魚肉質又綿又軟、不好吃呢,原來是買到了工程鯽啊。下面,琦哥就來跟大家聊聊工程鯽和土鯽魚吧。

買鯽魚,要分清“土鯽”和“工程鯽”,差別挺大,買錯難吃不鮮美

“工程鯽”好還是“土鯽魚”好?

工程鯽

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工程鯽,又叫湘云鯽,是近年來中國培育出來的鯽魚新品種。工程鯽食性雜,生長速度特別快,比土鯽魚要快上大致3倍。同時,工程鯽的賣相較好,個頭大,一般一條的體重在一斤以上,出肉率也較高,受到養殖戶及魚販的喜愛。由于養殖長大的工程鯽數量相對較多,所以在市場上的價格要比土鯽魚便宜一半。工程鯽吃起來肉質粗糙、松散,和野生土鯽魚相比在口感上有很大差別,但它價格比較低,細刺和內臟都較少,可食部分要比一般土鯽高出15%,所以也有很多人喜歡買這種“工程鯽”來吃。

土鯽魚

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土鯽魚就是野生的鯽魚,一般生活在河流的底層。和工程鯽相比,土鯽魚的體形一般都較小,養殖時間也更長,不像工程鯽生長速度那么快。在食用口感方面,土鯽魚的肉質更為緊實、細膩,吃起來也更有彈性和嚼勁,鮮美程度遠遠超過養殖的工程鯽。由于土鯽魚的數量相對較少,所以在市場上售賣的價格要比工程鯽貴一倍以上。同時,野生的土鯽魚富含鈣質和蛋白質,脂肪含量低,更適合老人和小孩食用。

如何區分“工程鯽”和“土鯽魚”?

由于土鯽魚的價格會貴一些,所以一些不良商販會把工程鯽假冒為野生土鯽魚來賣,所以朋友們在過年挑選鯽魚的時候,一定要多留個心眼兒,避免上當受騙。那么,我們該如何區分“工程鯽”和“土鯽魚”呢?琦哥馬上就來分享四個分辨技巧,一起來看看吧!

第一,從個頭和外形區分

買鯽魚,要分清“土鯽”和“工程鯽”,差別挺大,買錯難吃不鮮美

工程鯽一般個頭比較大,要比土鯽魚體

來源:www.toutiao.com

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