湖南桂陽特色壇子肉,原料只選上等五花肉,鮮香爽辣開胃下飯

豆果美食 2021-02-14 檢舉
湖南桂陽特色壇子肉,原料只選上等五花肉,鮮香爽辣開胃下飯

桂陽壇子肉是湖南桂陽的傳統名菜,以五花肉為主要食材的私家菜,原料豐富,形態豐腴,肥而不膩,色澤棕紅,味道濃厚,鮮香可口,湯濃味香,色澤紅潤,肉爛不膩。傳說起源于三國時期的湖南特色小吃桂陽壇子肉。 壇子肉又名辣醬肉,傳說三國時期蜀國名將趙子龍將軍智取桂陽郡時,當地老百姓用本地特產方元五爪辣椒掩制豬肉皮和五花肉,贈送給趙子龍將軍下酒,深得其喜愛。子龍壇子肉由此得名,并流傳至今 今天做一道湖南地方特色美食-壇子肉,原料只選最好的五花肉,油炸至金黃,不同于其他壇子肉,湖南壇子肉要拌上新鮮的辣椒醬,放壇腌制20天后,大火蒸熟,吃起來肥而不膩,鮮香辣爽太下飯了 !

By 湘野紅姐

用料

  • 五花肉 9斤
  • 小米椒、紅線椒 各250g
  • 鹽 100g

做法步驟

湖南桂陽特色壇子肉,原料只選上等五花肉,鮮香爽辣開胃下飯

1、將五花肉皮放在鍋上,燒到像圖片這樣焦黃即可

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2、用水清洗一下,然后瀝干水分

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3、切成1厘米厚度的小方塊

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4、全程用大火將五花肉里50%的油煸出來

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5、做壇子肉需要一個非常重要的醬,我選了一半的線椒和小米椒

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6、將辣椒切成段,放入攪拌機中,加入涼白開,打成醬

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7、加入100g的鹽,充分拌勻

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8、將醬料和肉一起拌勻

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來源:www.toutiao.com

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